泡发猴头菇要用温水,泡至过程要反复挤干水分再加入新水。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备好食材。
- 2. 猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】
- 3. 泡发好的猴头菇挤去水分。 加入史云生上汤,没过猴头菇。上蒸锅蒸制 1小时。
- 4. 把猴头菇捞出挤干,撕成小朵。用水淀粉上浆。
- 5. 把葱姜切碎。
- 6. 油菜摘洗干净。
- 7. 锅中注水,加入几滴油和少量的盐烧开。 下入油菜焯水。
- 8. 油菜沥干水分,码放在盘中。
- 9. 再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。
- 10. 另起锅,注入油爆香葱姜碎。入蒸猴头菇的汤烧开。
- 11. 加入焯水的猴头菇。
- 12. 小火烧至猴头菇入味,加入鸡精调味。
- 13. 将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可