1、如果豆沙冷却之后发现过干了,解决的办法:用蜂蜜或者牛奶稀释拌匀即可
2、豆沙的保存:等豆沙冷却之后,分成小剂量放入保鲜袋中,搁在冰箱冷冻室里就可以了。吃之前取出自然化冻,不影响口感。
3、没有橄榄油,可以用黄油或者猪油,根据自己的喜欢选择:)
4、糖量可增可减。
包粽子的详细过程图请参考我前面发的肉粽子的图~包法都是一样的
2、豆沙的保存:等豆沙冷却之后,分成小剂量放入保鲜袋中,搁在冰箱冷冻室里就可以了。吃之前取出自然化冻,不影响口感。
3、没有橄榄油,可以用黄油或者猪油,根据自己的喜欢选择:)
4、糖量可增可减。
包粽子的详细过程图请参考我前面发的肉粽子的图~包法都是一样的
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 红豆用热水焖泡一两个小时(没称重量,就用手抓了好几把,呵呵~)
- 2. 将红豆放入高压锅中,加清水,上汽后20分钟
- 3. 将煮好的红豆放入食品加工机中打磨成泥,然后倒入细网漏勺中过滤掉粗渣(过滤的时候用一个勺子往下碾压,很快就能过滤完成,要让它自己慢慢渗,那可有得等了)
- 4. 将豆沙倒回细网漏勺中,目的是将豆沙水过滤到锅里(自然过滤哈~别碾压了,我们要的是豆沙水)
- 5. 开小火,锅中放入冰糖、橄榄油(根据自己的口味调节用量,我用了一把半冰糖,第一次用了15ml橄榄油),熬到冰糖融化
- 6. 将三分之一的豆沙放入锅中搅拌炒制
- 7. 第二次放入15ml橄榄油及另三分之一的豆沙拌炒(要不停搅拌的,否则会冒泡飞溅哟~~)
- 8. 第三次加橄榄油15ml及其余的豆沙拌炒
- 9. 豆沙炒到什么程度就好了呢?豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些,所以,要在湿热的时候判断你所需要的稠度。我的感觉是,拌炒到能搅出稠厚的纹路就差不多羭