1. 嫩母鸡宰净后，将鸡身水分抹干，斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小时。

2. 把腌好的鸡用清水冲洗干净，抹干鸡身水分。然后放入锅内蒸约12-16分钟左右就可以了。

3. 待鸡蒸熟后，在鸡身上涂上香油，以保持鸡皮润泽。

4. 将鸡斩件后，摆入碟中，吃的时候醮着沙姜盐汁更好。

5. 沙姜盐汁做法: 用滚油浇到一碟沙姜盐粉上即成