我现在做戚风做得多了，渐渐的皮了，不看配方，不用称。还好，每次都能成功～气疯N次后总算可以见人了。1.关于面粉量，面粉的加法我是按每个蛋加20g的量加的。也就是说，两蛋戚风是40g面粉，三蛋60g，四蛋80g。。。以此类推～2.水或奶或油，纯加水的话就是和面粉量相等，纯加奶的话就是比面粉量多10～20ml，需要加油脂的，就液体和油脂是面粉量的各一半。**当然不太一定准确，但比起记配方零碎的量来说，我还是愿意自己掌握。大家要看自己的面粉吸水量。以能调和成粘稠顺滑的浆糊状为准哦～干一点不怕，后续还要加蛋白嘛～3.白砂糖的添加量就见仁见智了，看个人喜好了～我不喜欢太甜，所以六寸都是加30，八寸就40。不会多了……
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 抱歉啊～没拍步骤图～
- 2. 准备两个容器，分开三个鸡蛋的蛋白和蛋黄。（在冰箱冷藏过的最好分离。）
- 3. 在准备打入蛋黄的容器中先筛好60g的低筋面粉。然后将分离的蛋黄放到面粉中，然后倒入80ml的牛奶，上下翻拌均匀。间
- 4. 打发蛋白，起粗泡后分次加入30g白砂糖，我觉得一次性加入也无不可……打至干性发泡（打蛋头有小尖角，倒扣不掉，插筷子不倒。）
- 5. 将蛋白三分之一加入蛋黄糊，翻拌，均匀后再将混合好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆，翻呀翻。直至光滑细腻顺滑～
- 6. 倒入预热好的电饭锅，震掉气泡。按下煮饭键～20分钟跳保温键后再按一次开始。再20分钟后打开锅，用筷子或牙签插入中间不黏糊，或者用手拍拍有弹性，没有沙沙声，马上取出倒扣～！不然会回缩～不在乎的就省略这步哈
