1. 咸蛋黄可以蒸熟, 也可以加上了的水煮熟;也可以放入微波炉中高火打上一分钟,以后再趁热用勺碾碎;2. 豆腐要挑那种内酯豆腐, 也就是水豆腐, 这样豆腐主要用来打汤;再放入加了盐的开水中泡上几分钟,让豆腐定型;3. 爆香姜末后, 加入咸蛋黄末一起翻炒, 直至煸炒出泡沫, 再加入蟹肉末一起翻炒;4. 加入适量高汤或水,煮上一下,再加入豆腐一起煮,最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。
主料:
- 花椒、生抽、特级酱油5个
- 内酯豆腐1盒
- 蟹肉棒3根
辅料:
步骤:
- 1. 将原材料准备好;
- 2. 豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟;
- 3. 沥干水分;
- 4. 将咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟;
- 5. 趁热用勺子压成泥沙状;
- 6. 在淀粉中加入适量的水, 盐和胡椒粉, 搅拌均匀后成水淀粉糊;
- 7. 起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒;
- 8. 小火慢慢炒至起气泡, 再加入蟹肉末一起翻炒;
- 9. 加入适量的高汤(或水)煮一下;
- 10. 加入准备好的豆腐块一起煮下;
- 11. 最后调入少许水淀粉;。
- 12. 撒上葱花即可起箌