1. 在千张的一头均匀的依次码好韭菜, 香菇, 五花肉, 也可自己随意搭配;
2. 卷起前将另一头涂抹上些面粉, 便于粘连, 千张尽量卷的紧一些;
3. 下入锅中煎时, 先将两条用面粉封口, 表面裹上蛋液,
4. 下锅一定要将封口朝下, 以便定型;
5. 将千张卷煎成两面金黄后, 加入高汤或水煮一下,再加入盐等调味,勾芡后收汁即可。
2. 卷起前将另一头涂抹上些面粉, 便于粘连, 千张尽量卷的紧一些;
3. 下入锅中煎时, 先将两条用面粉封口, 表面裹上蛋液,
4. 下锅一定要将封口朝下, 以便定型;
5. 将千张卷煎成两面金黄后, 加入高汤或水煮一下,再加入盐等调味,勾芡后收汁即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将切好的肉丝中放入盐,生粉,胡椒等调料, 将它们搅拌均匀腌制一下;
- 2. 将千张平铺在案板上;
- 3. 将洗净的韭菜和芹菜放在千张的一头, 再均匀放些切片的蘑菇;将腌好的肉丝也同样平铺在一起;
- 4. 在千张的另一头抹上些面粉糊,从一头起紧紧的卷起, 卷好后放置一下;将千张卷切成长短一致的千张卷段;
- 5. 将千张卷的两头分别蘸些面粉;
- 6. 将一个鸡蛋打散, 再加千张卷放入鸡蛋液中,让它表面全部裹有鸡蛋液;
- 7. 将锅烧热,加入适量的油, 将千张卷封口底端朝下放入锅中;
- 8. 小火慢煎, 直至两面金黄;
- 9. 加入适量的水稍微煮上两分钟, 再加入盐等调味料;
- 10. 将煮好的千张卷拿出放入盘中;
- 11. 加入适量水淀粉,勾芡,
- 12. 将勾好的芡汁淋在千张卷上;
- 13. 再装饰即可