1. 准备好食材，长条紫茄子、大蒜、黄豆酱、香菜。

2. 将茄子洗净，用刀两面斜切，注意力度哦，不要切到底，一小半就好，切完一面翻过去在另一面向同样的方向切。切好装盘，放微波炉里面＂叮＂一下，这样可以除去茄子里面的水分，过油的时候不会吸很多油

3. 把蒜拍好备用

4. 大酱最好是用东北的，味道会比较好，用水调好黄豆酱，备用

5. 锅内放油,油热后下茄子,茄身都煎软后下豆瓣酱,用锅铲翻转茄子,让茄子充分渗透酱香味，上面撒上蒜末，汁收干出锅装盘,上面撒香菜碎|