牛后腿也可以换成牛里脊。腌肉的白醋放多放少都无所谓,炒的时候就都蒸发了,不用担心有酸味。青红椒入锅后不要炒太久,需要保留新鲜的呛口的感觉。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 牛腿肉洗净,切粒。洋葱、大蒜切碎,和切好的牛肉粒混合装入容器备用
- 2. 分别倒入红酒、白醋,撒混合胡椒和少许盐,把牛肉粒腌渍,不着急的话就30分钟,如果是白领做晚饭,15分钟也可以。反正腌牛肉的时候,可以准备其他食材,也不会耽误时间
- 3. 豆干洗一下,切和牛肉大小差不多的粒,青红椒切碎,装盘备用
- 4. 腌好的牛肉粒,清理掉腌料,只留牛肉粒备用。平底锅入底油,切蒜片入锅煸香,然后倒入腌好的牛肉粒,油温不要过高,保持在滑炒即可,可以保证牛肉口感更嫩滑。(如果喜欢特别嫩的口感,可以自己加少量淀粉或者嫩肉粉都可以)
- 5. 牛肉炒到变色即可,倒入切好的豆干继续煸炒,炒到豆干表面微焦(我自己是用炒到豆干略微开始粘锅判断)然后倒入切好的青红椒碎,翻炒30秒
- 6. 翻炒过程中,开始调味,少许盐、糖、生抽,一勺耗油,撒适量黑胡椒粉,翻炒均匀
- 7. 提前洗净的香菜切碎入锅,这个时候可以关火了,关火后翻炒几下使香菜均匀分布即可。觉得香菜是宇宙最难吃实物的同学,可以省略此步骤........
- 8. 盛出装盘即可,实乃下饭菜进阶版~ 捞碗过水面拿来做浇头也能吃的你笑逐颜开........ 配个花卷、大馒头啥的,油汪汪的赛过老干妈皘