1. 首先 把绞好的肉馅跟香菇丁放一起 ，加入生抽 味极鲜 蛋清 水淀粉 盐 （均适量）用筷子不断顺时针搅拌 让肉馅充分咬上劲 。 第二步 做丸子 做好的丸子入水煮到颜色稍一变白 捞出备用。第三步 把菠菜入水一烫 （去掉菠菜本身的草酸）捞出。第四步 炝锅 把汆丸子的汤倒入 待煮沸 把丸子放入 最后把菠菜放入 小炖一下关火