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难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

猪肉500克 大白菜450克

辅料

 
250ml 生姜15克
20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中) 生粉15ml
麻油10ml 生抽35~40ml

大白菜猪肉馅饺子的做法步骤

1. 猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉;

2. 肉末中加入10ml盐;

3. 加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀;

4. 分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌;

5. 直至肉末起胶,放入冰箱冷藏;

6. 大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟;

7. 挤去多余水分;

8. 加入10ml麻油,拌匀;

9. 与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用;

10. 取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅;

11. 捏成饺子;

12. 依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻,我是以前买饺子吃了以后,洗干净装饺子的盒子,晾干后平时自己包饺子就可以用来装,很方便(但由于自己包的饺子比较大只,装过盒子的饺子变得没那么好看呢)。

13. 饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻;

14. 平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型;

15. 沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)

16. 盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃

©本菜谱的做法由 思念的冰 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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