主料:
辅料:
步骤:
- 1. 猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉;
- 2. 肉末中加入10ml盐;
- 3. 加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀;
- 4. 分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌;
- 5. 直至肉末起胶,放入冰箱冷藏;
- 6. 大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟;
- 7. 挤去多余水分;
- 8. 加入10ml麻油,拌匀;
- 9. 与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用;
- 10. 取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅;
- 11. 捏成饺子;
- 12. 依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻,我是以前买饺子吃了以后,洗干净装饺子的盒子,晾干后平时自己包饺子就可以用来装,很方便(但由于自己包的饺子比较大只,装过盒子的饺子变得没那么好看呢)。
- 13. 饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻;
- 14. 平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型;
- 15. 沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)
- 16. 盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃