主料:
辅料:
- mozzarella 芝士40克
- 玉米油50ml
- 水50ml
步骤:
- 1. 甜菜根粉倒入碗中。
- 2. 用温开水冲开至凉。
- 3. 鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中。
- 4. 打散搅拌均匀,加入40克糖桂花,搅拌均匀。分数次加入玉米油,每次搅拌均匀后再继续加入。
- 5. 把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀。
- 6. 蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。
- 7. 取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。
- 8. 再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。
- 9. 倒入面糊,震荡几下,震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了,担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。冷却后会慢慢恢复到与模子持平的状态,这次脱模又不完美。靠近烟囱处有一小块劈裂,哎。不过四周效果好可以