1. 西红柿、土豆、胡萝洗净切块待用。

2. 葱切断，姜切片，香料备好待用。

3. 牛腩洗净，切大小适中的小块。待用

4. 牛腩冷水入锅，飞沫。捞出牛腩，洗净去水待用

5. 起锅，放入葱姜等香料。炒香。

6. 放入控干水的牛腩，加入料酒去腥膻味儿。再加入红酒适量，翻炒。

7. 加开水末过牛腩炖半个小时。把汤炖浓。

8. 汤浓后，陆续加入西红柿，炖10分钟，加入土豆，胡萝卜。中火炖30-40分钟左右。tips：如果西红柿量少或个人口味觉得味道不够浓的话，可加番茄酱调味。

9. 视牛肉软烂程度，大火收汁。加入酱油少许，鸡精少许调味出锅。完成