1. 拔掉虾头，剪下虾须，从虾背处用刀划开，挑出虾线。处理好的大虾放在沸水里滚一下，撇出浮沫，捞出虾备用。

2. 锅中下油烧热，放入葱姜蒜末炒香；放入汆过水的虾开始翻炒。

3. 倒番茄汁、糖、盐适量，炒四五分钟，最后撒上香草即可