牛肉肉质确实很重要。
腌肉的时候放少少的盐，炒的黑椒汁可以稍微咸一点。
补充一条，腌肉的时候，千万盐不要放多了，一块牛排放三根手指能捏起的一小撮就够了，盐多了影响肉质。