牛肉腌料:生抽、葡萄酒、糖、鸡汁、生粉、小苏打、色拉油(所有料都只要少许
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 茼蒿洗净,叶子尖掐下来单独放,梗(留少许叶子)切成小段
- 2. 切好的牛肉丝洗净,事先用葡萄酒、生抽、糖、鸡汁、生粉、小苏打少许上好浆,用手抓匀。开炒前10分钟加入少许色拉油,再次用手抓匀。
- 3. 瓶装的酱瓜取几根出来,切成丁
- 4. 隔夜米饭1碗,提前从冰箱取出备用
- 5. 平底锅加热,倒入油,油稍多,放腌制好的牛肉丝翻炒,牛肉变色,立即取出
- 6. 用锅中的余油炒茼蒿,稍有些软放少许盐
- 7. 把茼蒿拨至一边,转中小火,放入米饭,炒开,在米饭中放少许盐调味
- 8. 把米饭和茼蒿炒均匀,火再小一些,不停地炒
- 9. 把事先炒好的牛肉放入米饭中,炒均匀
- 10. 关火,放酱瓜丁。把酱瓜丁和米饭搅拌均匀即縷