心得分享：
1、炒素菜时，在菜刚放入锅中时，加一点点（只能少量）热水，可以使菜炒得嫩一些。
2、这道菜要快速煸炒，所以盐可以先放入油锅中。
1、炒素菜时，在菜刚放入锅中时，加一点点（只能少量）热水，可以使菜炒得嫩一些。
2、这道菜要快速煸炒，所以盐可以先放入油锅中。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 大蒜洗净，切断，根处用刀切开![]()
2. 五花肉切薄片，用料酒盐、鸡精、白胡椒粉、生粉、生抽、少许糖浆5分钟以上![]()
3. 把五花肉入油锅煸炒，肉变色后盛出![]()
4. 起油锅，碗中准备一点热水油热，加盐，倒入大蒜，把水倒入，快速煸炒![]()
5. 大蒜变软放入肉片，炒片刻，加鸡精即可出箌
