1.榨菜本身很咸，所以把榨菜泡在清水里20分钟之后，再切成丝，切成丝后，再放在清水里跑一会儿，直至榨菜的色泽变淡
2.加酱油只是给白白的千张着色，增进食欲之意，但是切忌加过多的酱油，以免破坏了这道菜本身的香味，也是为了防止菜太咸
3.千张皮也要放在水里浸泡一早上，然后沥干水分，备用
4.必须去除韭菜叶上的黄叶子和老叶子，因为黄叶和老叶是没有营养的部分
2.加酱油只是给白白的千张着色，增进食欲之意，但是切忌加过多的酱油，以免破坏了这道菜本身的香味，也是为了防止菜太咸
3.千张皮也要放在水里浸泡一早上，然后沥干水分，备用
4.必须去除韭菜叶上的黄叶子和老叶子，因为黄叶和老叶是没有营养的部分
主料：
辅料：
步骤：
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1. 将榨菜，千张，胡萝卜都切成丝；韭菜切成1寸长；葱切成葱花![]()
2. 热锅热油，下榨菜翻炒半分钟![]()
3. 倒入胡萝卜和韭菜与榨菜一起炒匀![]()
4. 倒入千张![]()
5. 将胡萝卜，韭菜，榨菜，千张尽量炒匀；加生抽，酱油，盐，鸡精，葱花![]()
6. 用筷子尝一尝每一样内容是否都炒熟，炒熟以后，这道菜就做好纜
