主料:
辅料:
步骤:
- 1. 锅里煮热水,把黄油隔水融化。
- 2. 融化的黄油捞出,把牛奶和淡奶油混合也隔水加热,其实配方是60克牛奶,我们上午观摹的是加了五克淡奶油代替牛奶的,很香,我想多一点应该更好我就用十克淡奶油,50克牛奶了,果然不错,如果没有淡奶油就用60牛奶吧。
- 3. 黄油趁热加入低粉高粉混合。
- 4. 把牛奶取出来也加入3。
- 5. 四个鸡蛋,取三个蛋清放在盆里,一个全蛋加三个蛋黄放在碗里混合,然后慢慢加入4里面,我分了四次加入,避免油水分离。
- 6. 混合好的蛋黄糊放在一边,开始打蛋清,打到鱼眼泡状加23克白砂糖。
- 7. 继续打到浓稠加入23克白砂糖。
- 8. 打到出现纹路加入23克白砂糖。
- 9. 打到湿性发泡就好了,不用像做戚风蛋糕打到干性发泡,那样卷起来会裂,湿性发泡就是像图片那样提起打蛋器尖角稍微歪一点往下耷拉下去,不是很严重的耷拉下去那种。
- 10. 取一部分蛋白放到5里面,翻版或者切拌均匀,切忌不要搅拌,会消泡的,翻拌就是从底部抄起来,不是打圈搅拌。
- 11. 将10全部倒进蛋白里,翻拌均匀。
- 12. 倒入模具,使劲震烤盘,把底部气泡震出来。
- 13. 烤箱预热180度,15分钟。
- 14. 出炉后,趁热倒扣在油纸上。
- 15. 将你喜欢的果酱涂抹均匀。
- 16. 卷起。
- 17. 可以放进冰箱冷藏成型,也可以趁热切了吃,口感细腻,味道香甜