1. 买好的花甲，用清水泡3个小时吐沙

2. 准备好辅料，姜、蒜、辣椒切末，酸笋切1厘米左右宽的小块，葱切小段，紫苏切丝(一些材料忘了照片←_←)

3. 锅里的油热后，依次放入姜，蒜，豆豉，辣椒爆香

4. 加入酸笋，这个时候放点盐调味。翻炒后出锅备用

5. 锅里油热后，入姜末，蒜末爆香

6. 放入花甲翻炒一下，再盖上锅盖闷至所有花甲开口。这时候锅里会出很多汤汁，倒入碗里备用

7. 加耗油和鸡精翻炒

8. 把之前炒好的辅料倒回锅里与花甲翻炒，如果比较干的话，可以稍微加些刚刚的汤汁。最后放入紫苏和葱翻翻就可以出锅啦

9. 因为调料没有放很多，所以还保持花甲的鲜甜⊙▽