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  自从有了烤箱,就一直想要试试戚风蛋糕,这个传说中要七次才能成功的蛋糕,我第二次就做成功了,呵呵,很有成就感,其实最主要是我选对了好的配方,这...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

鸡蛋5个 白糖80g
玉米油40g 牛奶40g
低筋面粉85g

辅料

 
柠檬汁几滴

牛奶戚风蛋糕的做法步骤

1.所以的原料称好备用

2.准备无油无水的盆,分离蛋黄和蛋清

3.蛋白中加几滴柠檬汁,分三次加入60克细砂糖

4.打发至硬性状态

5.蛋黄中加入20克的细砂糖,搅拌均匀

6.加入玉米油和牛奶,搅拌均匀

7.筛入低筋面粉

8.用刮刀翻版均匀

9.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀

10.再倒回到剩下的三分之二的蛋白霜里

11.由底部往上翻拌,以免消泡

12.八寸蛋糕模具底部抹油

13.将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具里,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

14.烤箱预热十分钟,170度,上下火,中层,烤30分钟即可。烤好立即倒扣在冷却架上直到冷却。

小贴士

想要做出不开裂不回缩的戚风蛋糕也不难,只要将蛋白打发至硬性就可以了。

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