1、一定要用土豆淀粉,并且使用之前先浸泡过2、肉段可以选择梅花肉或者五花肉
主料:
辅料:
步骤:
- 1.土豆淀粉完全泡入水中30分钟左右,淀粉会完全沉在碗底,上面是清澈的水,备用
- 2.猪肉切成3cm左右的块,加入少许盐抓腌下
- 3.泡好的淀粉把上面的一层水倒掉,把湿润的淀粉放入装肉块的容器中
- 4.抓匀让肉块表面蘸匀
- 5.油温180度左右下入裹满湿淀粉的肉块
- 6.炸至金黄色捞出控油
- 7.锅底少许油爆香大蒜碎
- 8.青红辣椒切段放入翻炒变色
- 9.加入老汤烧开
- 10.用盐调味后用水淀粉勾芡
- 11.放入炸好的肉段迅速翻匀
- 12.盛盘即可