主料:
辅料:
步骤:
- 1. 蛋黄加入细砂糖和盐搅拌至蛋黄略发白。
- 2. 加入色拉油,把蛋黄和色拉油完全拌匀为止。
- 3. 加入牛奶,同样把原料全部拌匀,出现泡泡也不要紧,最重要是要拌匀。
- 4. 把泡打粉和低筋面粉混合过筛加入蛋奶液中,用手动蛋抽拌匀至面糊均匀无颗粒。
- 5. 蛋白分三次加入糖,以低-中-中档分三次把蛋白打发至硬挺。
- 6. 取1/3蛋白到蛋黄糊中轻轻翻拌均匀。
- 7. 把蛋黄糊重新倒入蛋白中,轻轻切拌,翻拌均匀,戚风面糊完成。
- 8. 把面糊倒入戚风模中,在桌上磕几下震出里面大气泡。
- 9. 烤箱提前预热至160度,把戚风模放入烤箱下层,160度烤1小时,出炉立即倒扣