料酒不要太多，会失原味，鱼最好买新鲜的，我这条是冻鱼，让卖家或自己劈鱼要让肚子连着做的时候和摆盘好看。
主料：
辅料：
步骤：
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1.买两斤草鱼，让卖家劈开，最好是肚子连着鱼背分开。我的这条弄错了。![]()
2.鱼身多拉几刀![]()
3.鱼身上抹盐，抹料酒，料酒不要太多，会破坏肉的原味![]()
4.姜片葱片放入鱼身，鱼肚子下面也可以放点![]()
5.花椒过油，用刷子刷到鱼身上，腌制一小时。![]()
6.在等鱼过程中，切土豆成条或块![]()
7.菜笋切片儿，爱吃多切点，红椒青椒也切好![]()
8.腌制时间到，放入烤箱上下200℃，烤30分钟，看鱼大小而定。此步骤忘拍照。![]()
9.烤鱼时候炒配料，油锅下葱姜，下适量豆瓣酱，炒香后下土豆和菜笋，炒熟取出待用![]()
10.时间到，把烤鱼拿出，配料放在鱼身上，再放烤箱烤5分钟，入味，把红和青辣椒还有鹌鹑蛋放鱼身上面![]()
11.烤好后，撒上香菜，鱼鱼烤成功
