可以做牛奶杯4小瓶。1、抹茶量不宜过多。太多也不容易溶解,也容易沉淀。2、过筛和静置都是布丁细腻的保证。静置是为了更好的融合。3、水浴和时间也是保证布丁细腻,以免出现如蛋羹大孔的要素。水浴保证温度比较低,低温烤制。时间要把握好,过长布丁就变“老”了,而不是“嫩的”
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将牛奶加糖加热至糖融化即可,不可煮沸。我用微波炉的解冻档加热2分钟后,搅拌一下,继续解冻档2到3分钟至糖融化。
- 2.将牛奶倒入放抹茶的容器中。
- 3.搅拌3~5分钟至抹茶基本融化,冷却待用。
- 4.将鸡蛋加蛋黄搅拌后,倒入冷却的抹茶液中。
- 5.加入淡奶油,搅拌均匀。
- 6.过筛2次。趁过筛的时机将没完全融化的大块的抹茶粉碾成末。
- 7.静置半小时以上。
- 8.烤箱预热165度,水浴30分钟左右(将热水注入容器中至奶瓶1/2以上的程度,如果更多会更好,只要不淹过瓶顶部)。