里面白色的瓜瓤一定要去干净。要不然影响苦瓜,吃起不脆。用盐腌制可以去除苦瓜的苦味。苦瓜炒之前,一定要先煸炒一下,因为苦瓜腌制冲洗后有水分。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备肉末;干辣椒;花椒;葱姜蒜末备用
- 2.苦瓜洗净一分为二,用勺子刮掉瓜瓤,里面白色的瓜瓤一定要去干净。
- 3.然后切成条,用盐腌制5分钟,去除苦瓜的苦味
- 4.腌制好的的苦瓜条用清水冲洗干净
- 5.起锅放油,放入苦瓜煸炒
- 6.苦瓜水分干了就可出锅备用,(煸炒时间不宜过长)
- 7.锅里留底油,放入肉末翻炒
- 8.等肉末变色,放入干辣椒;花椒;葱姜蒜煸香
- 9.然后跟肉末一起炒匀
- 10.再放入苦瓜
- 11.翻炒均匀
- 12.加盐,鸡精,酱油调味
- 13.翻炒均匀即可