熬葱油一定不能盖锅盖，若盖锅盖，葱的水份散发不出去，熬出的油有种烂葱味。熬完将葱捞出，等到油晾凉后再将葱放回葱油中保存。如果不捞出，油的余温会将葱变糊变黑。刚熬出的葱油味道不是最香，放到瓶子里静置一天味道更浓。