番茄酱和糖 醋的用量按个人的口味而定。想吃特别焦脆的可以把茄子复炸一遍。炒番茄酱时一定要用小火而且要不停搅拌防止粘锅。
主料：
- 细面条1000g
辅料：
步骤：
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1.茄子切块，在盐水里泡十分钟左右。注：茄皮最好不要削掉，里面的营养非常多。![]()
2.取适量淀粉，里面打一个鸡蛋倒入适量白开水，调成稍微稠点的面糊。![]()
3.把茄块在淀粉糊里过一下。![]()
4.坐锅，倒油。油热后放入沾过淀粉糊的茄子，炸至焦黄后捞出。![]()
5.锅里就底油，倒入适量姜蒜末，翻炒出味。![]()
6.加入适量白开水，烧开。![]()
7.碗里倒入番茄酱，加入适量白糖 醋 盐 鸡精和料酒，搅拌均匀。![]()
8.水烧开后倒入调好的番茄酱，小火搅拌烧开。![]()
9.然后倒入炸好的茄子，搅拌均匀让每块茄子上都粘有番茄酱后即可关火。![]()
10.出锅装盘即可。
