挺简单的,没啥技巧
主料:
- 豆腐1块
辅料:
步骤:
- 1.小葱切葱花。
- 2.豆腐切1厘米见方的丁。(不喜欢吃大块的豆腐,因为里面不进味。所以自己在家做豆腐时总喜欢把豆腐弄碎或切成小小的丁,吃的时候用勺,方便又好吃。)
- 3.坐锅点火,倒入适量的香油(芝麻油),并放入花椒中火炸香,关火,捞出花椒。
- 4.待油晾至温热时放入辣椒粉轻轻搅动。
- 5.再放入豆腐丁,开小火。
- 6.翻炒均匀,稍炒片刻(一两分钟即可)
- 7.倒入清水,水面与豆腐平齐或稍高于豆腐即可,同时下盐及鸡精,大火烧开。
- 8.之后转中火咕嘟约三五分钟,中途要勤翻动,以免粘锅。
- 9.转大火,勾入薄欠,撒上葱花,翻匀,关火即可出锅。