1.莲藕忌用铁锅烹制，否则汤会变成黑色，切好的藕块，用凉水泡一下，可防止氧化变色
2.煲汤时，骨肉或肉类一般放在最底部，才能更好的煲出味道
挑选粉藕小窍门：挑选莲藕时，如果用于煲汤，应该选藕节短，藕身粗的为好，并且应挑选表面黄褐，像铁锈一样颜色，同时藕肉看上去偏红色，这种藕大多粉糯，如果用于清炒，则挑选藕肉比较白，这种藕吃起来爽脆，另外，无论挑选那种藕，要特别注意的是，一定要选连藕蒂的，若藕蒂断了，莲藕就不能做到“出淤泥而不染”了，污泥都沉积在藕节里，那就杯具了，就算能吃，清洗也要很长时间
2.煲汤时，骨肉或肉类一般放在最底部，才能更好的煲出味道
挑选粉藕小窍门：挑选莲藕时，如果用于煲汤，应该选藕节短，藕身粗的为好，并且应挑选表面黄褐，像铁锈一样颜色，同时藕肉看上去偏红色，这种藕大多粉糯，如果用于清炒，则挑选藕肉比较白，这种藕吃起来爽脆，另外，无论挑选那种藕，要特别注意的是，一定要选连藕蒂的，若藕蒂断了，莲藕就不能做到“出淤泥而不染”了，污泥都沉积在藕节里，那就杯具了，就算能吃，清洗也要很长时间
主料：
辅料：
- 盐适量
步骤：
![]()
1. 龙骨冲洗干净汆水，然后把浮沫冲走待用，墨鱼干用温水浸泡5分钟，拆去骨片，撕去黑膜待用![]()
2. 莲藕洗干净削皮切块，花生用温水浸泡10分钟待用![]()
3. 依次把龙骨墨鱼干、莲藕、花生莲子放入煲内，加入10碗水，大火烧开后中火煲2-3小时后，加入盐调味即縷
