挑选松花蛋小窍门一观:观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳色是否正常(以青缸色为佳)。二掂:将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋。三摇:用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。四照:用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟松花蛋。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备材料。
- 2.豆腐反过来,用剪子沿四边剪开,取出豆腐。
- 3.锅里倒水煮开,下入豆腐煮1分钟。捞出控干,切片放入盘中。
- 4.松花蛋上锅蒸3分钟,去皮洗净。
- 5.捞出控干,切片放入盘中。
- 6.松花蛋切成小丁,放在豆腐上。
- 7.碗里倒入盐,味精,生抽,糖,青、红辣椒粒,香醋,香油,葱花调成料汁。
- 8.浇在皮蛋上。