1、肋排:先煮后烤,省时省力,又鲜嫩2、包上锡纸,可保持水份,锡纸的光面朝外3、根据自己喜欢增减,其它料味料4、烤制时间需自家烤箱功率、大小而定
主料:
- 猪肋排5根
辅料:
步骤:
- 1.猪骨冷水入锅,加盖大火焯水
- 2.水开后,关火,捞起洗净
- 3.将洗净后的肋排,葱姜放入汤锅中,倒入适量冷水
- 4.加盖大火,滚开后,撇去血沫
- 5.滴少许料酒后,加盖转小火,煮至10分钟
- 6.闷半小时后拣出待凉
- 7.准备好一个食品袋:倒入适量:蚝油、生抽、老抽、鱼露、红腐乳汁、食盐和白糖,搅拌均匀
- 8.再将煮好的肋排,放入食品袋中扎紧,上下左右来回晃动,使肋排全部浸满卤汁,放冰箱腌制24小时
- 9.烤箱180度预热:5分钟烤盘上铺好锡纸,放在已腌好的肋排
- 10.上面再盖一层锡纸
- 11.入烤箱:200度上下火烤30分钟
- 12.每烤10分钟,取出刷层卤汁,继续
- 13.烤至30分钟后取出,刷层油,撒上少许芝麻和孜然,转180度,再烤5分钟
- 14.取出装盘,最后再撒上少许辣椒面和孜然粉,就OK了