1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,五月过后的蒜皮有些老,口味偏差。2、新蒜腌制一两个月就可以吃了,时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味道也不错。3、每次取食时,一定要用干净无水的筷子,避免糖醋汁被污染而变质。
主料:
- 大蒜5千克
辅料:
步骤:
- 1.把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮,把蒜的根部用小刀切掉
- 2.准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水
- 3.将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换两次水
- 4.控去水分
- 5.把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里
- 6.醋倒入无油无水的锅烧开,按米醋和白糖约3:1的比例调匀成糖醋水,不停地搅拌至糖完全溶解,喜欢甜的可以多放点糖,放凉
- 7.倒入调好放凉的糖醋,量要没过蒜盖好盖子,放到阴凉的地方就行了