柠檬皮不要削厚了，薄薄削一层就行了，不要削到白的那层，吃起来会苦的。这个量可做12个大号玛德琳蛋糕，我有两个模子，原打算一起烤的，谁知道烤箱不能同时放下两只模具，只有把旧烤箱也用上了。只有一个模子的亲或减半制作，也可以烤完一盘再烤第二盘
主料：
辅料：
- 香草精适量
步骤：
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1.柠檬一只削皮，再用剪刀稍微剪碎一点![]()
2.糖粉混合柠檬屑，静置一小时左右![]()
3.鸡蛋打进盆里![]()
4.低筋面粉和泡打粉混合过筛备用![]()
5.将糖倒入鸡蛋里，用手动打蛋器拌匀![]()
6.加入几滴香草精拌匀![]()
7.倒入面粉拌匀![]()
8.黄油切块隔水融化![]()
9.融化的黄油倒入面糊里![]()
10.拌成比较浓稠且细腻的状态，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，这期间因为在冷藏的过程中，面糊会发生深度融合 也使得面糊产生粘性，这样的玛德琳烤出来口感会更细腻![]()
11.从冰箱拿出来的面糊如果流动性比较好可直接用勺子装入模具，反之则需要室温放置5至10分钟再入模![]()
12.放入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟左右![]()
13.中间鼓起大大的肚子是玛德琳制作成功的标志哦～
