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酸奶小蛋糕做法

遗忘爱恋发布于2019-05-21 15:40:23

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1.这个方子可以做12个。2.放黄油时，最好过滤一下，不然有颗粒。3.拌蛋糕糊时，不要快速搅拌或用力搅拌，防止面筋出现。4.混合蛋白霜时，可以用抄起来的方式翻拌。

主料：

酸奶175g
低筋面粉65g
黄油40g
鸡蛋4个

辅料：

瓜子仁适量
棉白糖50g

步骤：

1.准备材料。
2.分蛋，小心蛋白中混入蛋黄。
3.蛋黄搅打之后，倒入酸奶拌匀，边倒边搅拌。
4.倒入低粉拌至无粉状态，面粉分两次加入。
5.第二次加入低粉，拌匀。
6.黄油用隔水的方式，或微波里转几秒钟融化。
7.倒入面糊，拌匀。
8.打发蛋白。
9.加入棉白糖继续打发，分三次加入。
10.打至干性发泡。
11.挖一块蛋白，加入面糊中翻拌均匀。
12.将面糊回蛋白中，继续翻拌。
13.拌至顺化。
14.倒入马芬杯中，七八分满，再在桌子上磕几下，磕出气泡。然后，烤箱预热150℃，烤25分钟。可以在上面加一些瓜子仁装饰。
15.完成，超级好吃！冷藏味道更好。

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