1 牛肉不要切得太小块，因为在煮的过程中牛肉会缩水变小。2 加入咖喱后一定要不停的搅拌以免糊底。3 用砂锅很容易把牛肉煮烂，只用25到30分就可以把牛肉煮够火。4 咖喱煮的时间不需用太长。5 咖喱本身就带有盐，放调料时要注意量。
主料：
辅料：
步骤：
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1.洋葱，西红柿，红萝卜，青椒，土豆洗净去皮备齐。![]()
2.牛肉，咖喱和老姜备齐。![]()
3.牛肉洗净 切成块。不要切得太小。![]()
4.洋葱，西红柿，姜切成片。![]()
5.土豆，红萝卜切成滚刀，青椒切成小块。![]()
6.冷水放牛肉煮开，去除血水。![]()
7.焯好水的牛肉，放到砂锅里，加入姜片料酒，加入盖过牛肉的清水，开大火转小火煮30分。![]()
8.另起锅放油烧热放入大蒜和洋葱炒出香味。![]()
9.红萝卜，土豆倒入锅里一起翻炒。（炒的时间不要太长）![]()
10.把炒好的蔬菜全倒入煮好的牛肉砂锅里，加入盐和少许糖。![]()
11.西红柿也加入一起拌匀。![]()
12.然后盖上盖子开小火煮10分钟。![]()
13.煮到汁浓稠后加入咖喱搅拌。![]()
14.加入青椒，开大火搅拌收汁。![]()
15.直到锅内汤汁浓稠即可出锅。
