1:鸭肉下锅煸炒的时候,不用放油的,直接煸炒哈。2:喜欢焯水的,也可以直接给鸭肉焯水再煸炒,但个人感觉直接煸炒的会比较香一些。煲汤的话,都会直接先焯水。2:酸萝卜,泡椒都有咸味,后期加盐需酌情。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.新鲜剁块的鸭肉准备。
- 2.用料酒水浸泡30分钟。
- 3.各式配菜准备。
- 4.浸泡出血水的鸭肉,清洗干净沥水。
- 5.酸萝卜,泡椒,生姜全部改刀。
- 6.坐锅点火,不放油直接下鸭肉煸炒。
- 7.一直不停的翻炒,炒约5分钟,炒至肉皮收缩。
- 8.推至一边,注入食用油,下生姜,八角。
- 9.煸炒后淋入生抽酱油。
- 10.下泡小米椒。
- 11.炒至酸香味。
- 12.加热水没过食材。
- 13.焖煮25分钟后加入酸萝卜。
- 14.接着焖煮10分钟后加精盐调味。
- 15.翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
- 16.加鸡粉提鲜。
- 17.大火收汁,出锅即可慢慢的享用啦。
- 18.成品图。
- 19.成品图。