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老酵米发糕做法

一句到尾发布于2017-09-09 07:40:19

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发酵时间与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。糖的用量可以根据自己口味酌情增减。

主料：

天然酵种45克
大米粉100克
白糖30克

辅料：

碱面适量
水100克

步骤：

1.用料：天然酵种45克，大米粉100克，白糖30克，碱面适量，水100克
2.将大米粉，酵种，水，白糖混合，
3.搅拌成均匀糊状，室温下发酵，
4.至面糊涨起，体积增加1倍。
5.将碱面用少许水化开，
6.加入面糊中，
7.搅拌均匀，
8.装入模具中，8分满。
9.放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右。
10.熟透熄火，
11.出炉，
12.稍凉脱模。
13.趁热食用。

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