1.彩椒切成细碎的小丁；

2.蒜籽、洋葱也同样切碎；

3.香菇提前泡发好后，泡发香菇的水待用，将香菇去根部，切成细丁，鲜蘑菇也切碎；

4.厚底锅内放橄榄油5毫升，加切碎的蒜籽爆香，再加入洋葱块翻炒

5.炒香后，加大米翻炒，再加入高汤，高于米粒约2厘米左右，关锅盖，小火焖煮；若水收干要继续加高汤，反复这个过程3～4次，直至米饭软烂无硬心；

6.另用5毫升橄榄油将香菇碎、蘑菇碎以及彩椒丁翻炒均匀；

7.炒好的菌菇彩椒倒入米饭中，泡香菇的水也去渣后倒入，用锅铲均匀翻炒，待汁水吸得略干即可。