1.把虾肉洗净，去掉虾线

2. 将其一切两半，切成虾段

3. 把虾段加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍5分钟

4. 提前调糊：面粉50克、玉米淀粉50克、泡打粉2克，加水，加少许油搅拌成能流淌的面糊，静置10分钟再用。

5. 把腌渍入味的虾段，沾匀面糊

6.放入4成热油温中炸制1分钟左右

7. 捞出沥净油脂备用

8. 锅留底油，炒香葱姜，烹入米醋

9. 加少许水烧开，加酱油调色，加盐白糖调味

10. 放入配料洋葱、胡萝卜

11. 放入备用的虾段

12. 翻炒均匀，即可关火

13. 出锅装盘，撒少许芝麻点缀，即可上桌品味