食尚小贴士:挑选番薯叶巧用剪刀很是方便,蒜蓉爆出香味才倒入清水,加入清水可以保证番薯叶均匀受热,快速熟透,防止在炒制过程中叶片贴着锅底而焦糊。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.蒜瓣拍扁,轻松脱皮,剁碎成蒜蓉
- 2.挑选嫩叶及顶端嫩芽,摘好的红薯苗用清水浸泡片刻、清洗干净
- 3.捞起沥干水
- 4.热锅倒入适量油、将蒜蓉爆香
- 5.锅中蒜蓉呈焦黄色时,倒入半碗清水,保持大伙煮开
- 6.这时将红薯苗倒入锅中,一直保存旺火哦
- 7.用锅铲或筷子翻动一下红薯苗,切记不可久炒,炒的时间长了,红薯苗吃起来有股韧劲,咬不动,颜色暗黄也不好看。
- 8.遮上锅盖大火煮2分钟左右
- 9.打开锅盖,调入盐、少许鸡粉、翻炒均匀,铲起即可