1.慕斯每个步骤都需要搅拌均匀，不熟练的话可以用打蛋器最低速搅拌。2.吉利丁片可以用吉利丁粉替代，等比就可以了，一般粉和水1：5左右混匀，静置10分钟左右，液体变成啫喱状之后再隔水融化，就和吉利丁片隔水融化之后一样使用了。3.夏天最好不要用qq糖做镜面，温度高，凝固太快，效果不是很理想。4.最底层的饼干底可以用消化饼干，喜欢蛋糕的也可以做个海绵蛋糕或者戚风蛋糕切片当底，不过蛋糕底的慕斯蛋糕最好当天吃完，否则水分浸透，影响口感。