1.大块的排骨泡水半小时后，清洗干净剁大块；然后再次清洗干净，晾干水分备用。

2.锅里倒少量的油，下排骨、生姜和小葱炒出香味，这时如果排骨渗出血污，请用厨房纸蘸去。

3.然后倒入开水或热水煮开。

4.再连汤带骨转入高压锅，或其它的煮锅，同时将薏米和黄芪下锅。

5.盖上锅盖，加压30分钟就可得到一锅浓郁味美的薏米黄芪排骨汤。注：如是普通锅至少要炖1个小时。有图有真相，汤汁乳白。

6.在300g面粉里加3克盐和0.3克碱拌匀，然后倒入冷水150克揉成较硬的光滑面团，放置于抹了少量油的食品袋中，饧1-2个小时。注：a.用点盐和碱能让面团更好的起筋。b.一次性揉到如此光滑有些费力，你可以中间揉1-2分钟，饧十多分钟，反复2-3次就可得到如图这样光滑的面团。

7.将饧好的面团直接搓成长条（不要去揉），分割成若干小份；每一小份搓成长条；按扁、擀成长片；最后用擀面杖在中间用力压一道印子。

8.将面片正反面都刷上一层薄油，放在盘子里，蒙上保鲜薄膜，饧上1-2小时。

9.备好排骨扯面的其它材料：木耳、金针菜、腐竹提前泡开，木耳撕成小朵，金针菜撒成丝、腐竹切段，西葫芦切片，西红柿切成船形，小葱切花。

10.锅烧热倒少量的油，先下葱和西红柿，当西红柿炒软出汁时将其余的菜下锅炒。

11.炒匀后加入排骨汤、薏米和排骨，并加盐调味，煮开就可关火，浇面的汤就做好了。

12.现在来扯面，拿着面片的两头，慢慢地抻长，可在桌子上轻轻地甩打几下，如感觉有些厚薄不均，可用手撸一下。然后从压的印子处劈开，一分为二。

13.锅里水开下面，扯一根，下一根。够一人的面捞出，再继续扯，继续下，直到下完。

14.汤和面盛到大碗里享用。