1、用鸡汤味道会非常鲜，没有的可用鸡粉调制或是清水，只是味道会打折扣。2、豆皮和肉片用开水烫后，既可以去腥又会使肉片变嫩。3、汤里加入的糖不用多，一点就行，起到提鲜的作用。
主料：
辅料：
步骤：
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1.买回来的豆皮用水冲一下，然后切成粗丝![]()
2.冲入开水浸泡5分钟（可去腥 ）后捞出备用![]()
3.肉切片用开水浸泡（可去腥还可以使肉片更嫩0![]()
4.油菜心洗净备用![]()
5.虾仁去砂线从背部划开（不要划断）![]()
6.用白胡椒粉、盐腌制5分钟后用厨房纸擦干虾表面的水分![]()
7.砧板上倒上玉米淀粉摆上虾![]()
8.虾上面也撒一些淀粉![]()
9.用擀面杖或是瓶子在虾身上反复均匀的排列敲打![]()
10.敲打成薄虾片即可（越薄越好）![]()
11.锅内加入鸡汤、糖烧开放入豆皮煮至入味（我用的鸡汤有味道，没有的可用鸡粉调制）![]()
12.下入虾片烫熟![]()
13.最后放入肉片和菜心，菜心变蔫即可食用（可滴入适量香油）![]()
14.鲜鲜的
