1. 姜与独蒜切片备用。

2. 南乳三块加少许水用汤勺按成酱。

3. 鸭肉砍件并过水去腥。

4. 下油热锅七八成，把姜蒜片爆香。

5. 放入滤干水的鸭块翻炒，放入少许盐、糖、料酒，炒至鸭肉收缩后倒入南乳酱，翻炒调匀再倒入少许水，以占鸭肉高度一半为宜，盖锅小火煮四分钟左右。

6. 开盖再慢慢翻炒至收汁，后装盘