1.准备好食材：南瓜去皮除瓢切成排骨般大小的丁粒；排骨冲干净血水，用干净的抹巾吸干水分，放入调味碗中，加入白糖、米酒先腌制20分钟，后加盐等调料抓匀，然后加入清水，缓缓抓匀至排骨完全吸收，到最后，加入蒜蓉、豆豉拌匀。

2.将南瓜丁放入蒸锅中大火蒸制6分钟。

3.然后取出，将蒸汁滗掉。

4.同一锅水，将腌制好的排骨放入蒸制12分钟取出。

5.将蒸好的排骨倒入南瓜丁盛碟内。

6.稍加整理，即成。