煮云吞的水要放多点,不然容易黏一起了,云吞不要煮过头了,变色后稍微煮一下就好,皮薄容易煮烂的
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备所有的材料
- 2.香菇用料理机打碎,(没有的就用刀慢慢剁碎了,碎一点哦)
- 3.猪肉用料理机绞成肉泥
- 4.肉馅依次加入料酒,生抽,蚝油,鱼露,淀粉和适量盐糖搅拌匀,(没有鱼露可用鸡粉之类代替,都是提鲜用的)
- 5.拌好猪肉后加入鲮鱼肉继续充分拌混合为一起
- 6.加入绞碎的香菇碎
- 7.加入绞碎的韭菜碎,(不喜欢吃韭菜可换其他味道,大葱、芹菜等味道也蛮不错的)
- 8.把所有材料搅拌,再加多点香油和少许酱油搅拌到混合有点粘性即可
- 9.取一张云吞皮,放少许馅料在上面
- 10.对角折一下
- 11.再左右两面对角折一下
- 12.用拇指按捏下贴实,轻轻压紧封口即可(包云吞很多种手法,选择适合自己的就好了)
- 13.包好的鲜肉香菇韭菜云吞。
- 14.锅里放水烧至沸腾,放点盐和油,下入云吞时轻轻搅一下以防粘锅底了,盖上盖子煮一下,煮至浮起来很快就熟了,所以不要走开
- 15.把云吞捞起来到碟子上
- 16.倒适量蚝油
- 17.淋上少许香油
- 18.撒上葱花,美味的拌云吞就好了,吃的时候拌匀就开吃了