葡萄干提前用水浸泡5分钟,口感会更软。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.按照食材清单,先液体后固体的顺序将食材放入面包机中,牛奶、鸡蛋放入底部,除黄油外的材料都放入面包桶中,最后挖个小坑,放入酵母。(这是两个大吐司的量)
- 2.启动和面程序,揉面15分钟后放入黄油(在冰箱里储存的黄油要提前拿出来室温软化)。
- 3.3个和面程序后,手揉20分钟就有了手套膜。
- 4.烤箱底部放一碗热水,将面团放入烤箱中发酵至约2.5倍大,手指蘸取少量面粉指戳一下面团,不塌不反弹即可。
- 5.加入葡萄干,面团均分成8份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15~20分钟。(拍照的时候稀里糊涂的分成了6份,原谅我吧)
- 6.将面团排气后擀成牛舌状卷起,再次擀成牛舌状卷起。
- 7.卷好后放入模具中用相同的方法进行二次发酵,不加盖的吐司需发至磨具9分满以上。
- 8.烤箱180预热后,放入中下层烤制35~40分钟,过程中上色后加盖锡纸。
- 9.烤好后,取出吐司冷却后自然脱模。
- 10.拉丝效果还可以吧,用面包机揉面省事很多,一开始的揉面不再会粘的惨不忍睹了。
- 11.大吐司竣工