1、次菜为“爆炒”类菜肴,整个制作过程要一直保持大火才能充分炒出香味。2、青红椒也可以迟点下锅,以保持辣椒的营养不被破坏。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.青红椒分别顶刀切。
- 2.芹菜切寸段。
- 3.蒜瓣切碎。
- 4.香干均匀切粗条。
- 5.五花肉切片。
- 6.锅中烧油(平时炒菜的一半就可以了)至八成热时倒入切好的五花肉片,煸炒出多余的油脂,倒出多余的油脂。
- 7.烹入米酒,加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用 。
- 8.洗锅重新热油,加盐将香干煎炒到金黄。
- 9.加酱油、蚝油、青红椒炒匀。
- 10.倒入五花肉炒匀,加少量清水略煮入味。
- 11.放芹菜、胡椒粉翻炒均匀出锅。