腌制的蚬子可以放很久，记得买来之后要先让蚬子在水里泡一泡，让蚬子自己把沙子吐出来。过两遍热水是因为保证蚬子全熟，因为爷爷肠胃不好不能吃生的。（结果焯的太过了，蚬子全开了(#ﾟДﾟ)）所以亲们可以少焯一遍，或者水温不要太高……
主料：
- 蚬子两斤
辅料：
步骤：
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1.处理佐料：将金不换洗净，辣椒去籽切成细丝，蒜头切末，芹菜切珠![]()
2.将锅烧热，倒入多一些的油，放入四分之一的蒜头。待蒜头颜色变深，飘出蒜香味时即可关火，放到一旁，再倒入酱油![]()
3.蚬子用热水焯一遍，沥干，再重复一次。![]()
4.将蚬子倒入一旁的蒜油中![]()
5.将佐料全部倒入锅中，搅拌均匀即可
