1，鸭子最好是用土鸭，焯水够时间鸭子才不会有鸭腥味。2.如果是自己处理的鸭血里要先放够醋。3.最后倒入鸭酱的时候炒的时间不要太长，熟了就行，炒的时间才长，鸭血老了口感就差了。4.但是处理芋蒙的时候一定要戴上手套，要不然手沾上汁会痒，如真的不小心沾上的，可以在火上将手烘热，擦上白酷，可以止痒。5.烹煮白芋蒙时一定焖煮熟透。要不然会出现喉咙痒的情况。6.线椒辣味比椒适中，最好是不要用菜椒，可以用干辣椒。